Uma temporada após chegar a Portugal, Mauro Goicoechea deixou o Arouca e assinou pelo Toulouse.
O guarda-redes Uruguaio assinou um contrato de uma época com o clube da Ligue 1, depois de ter feito 33 jogos na Primeira Liga 2014/2015 pelos Arouquenses.
Formado no Danubio e internacional pelas categorias jovens do Uruguai, Goicoechea também conta com passagens por AS Roma e Otelul Galati.